Bok tamo! Kao dobavljač aparata za sušenje smrzavanjem hrane, jako sam uzbuđen što vas mogu provesti kroz proces pripreme hrane za sušenje smrzavanjem u jednom od naših nevjerojatnih strojeva. Sušenje smrzavanjem je prilično cool metoda koja pomaže u očuvanju hrane, a istovremeno zadržava njezine hranjive tvari, okus i oblik netaknutima. Zaronimo odmah!
Korak 1: Odabir prave hrane
Prije svega, morate odabrati pravu vrstu hrane. Nije svaka hrana prikladna za sušenje smrzavanjem. Općenito, voće, povrće, meso i mliječni proizvodi odlično djeluju. Od voća razmislite o jabukama, bananama, jagodama i borovnicama. Povrće poput mrkve, špinata i brokule također je najbolji izbor. Kada je u pitanju meso, piletina, govedina i riba mogu se sušiti zamrzavanjem. I mliječni proizvodi kao što su mlijeko i sir također mogu proći kroz proces.
Kvaliteta hrane je jako bitna. Želite koristiti svježe, zrele i neiskvarene proizvode. Ako koristite meso, provjerite je li ono dobre kvalitete i pravilno pohranjeno prije procesa.
Korak 2: Čišćenje i prethodna obrada
Nakon što ste odabrali hranu, vrijeme je da je očistite. Voće i povrće temeljito operite pod tekućom vodom kako biste uklonili svu prljavštinu, pesticide ili bakterije. Možete koristiti blago sredstvo za pranje povrća ako želite dodatnu razinu čistoće.
Nakon pranja, možda ćete morati obaviti prethodnu obradu. Voće možete oguliti i izvaditi jezgru. Na primjer, ako sušite jabuke u zamrzivaču, ogulite ih, izvadite im koštice i narežite na ploške jednake debljine. To pomaže osigurati ravnomjerno sušenje.
Povrće će možda također trebati podrezati i izrezati. Špinat se može oprati i odstraniti peteljke, a mrkvu oguliti i narezati.
Meso treba očistiti od viška masnoće i narezati na male, jednolične komade. To omogućuje bolji prijenos topline tijekom procesa sušenja smrzavanjem.
Korak 3: Blanširanje (za neko povrće)
Blanširanje je važan korak za mnoga povrća. To uključuje kratko kuhanje povrća, a zatim ga odmah uranjanje u ledenu vodu. Ovaj proces pomaže deaktivirati enzime koji mogu uzrokovati promjenu boje, gubitak okusa i degradaciju hranjivih tvari tijekom sušenja smrzavanjem.
Za blanširanje povrća zakuhajte veliki lonac vode. Dodajte povrće i pustite da se kratko kuha, obično 1 - 3 minute, ovisno o vrsti povrća. Zatim ih brzo prebacite u zdjelu s ledenom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja. Dobro ocijedite povrće prije nego prijeđete na sljedeći korak.
Korak 4: Zamrzavanje hrane
Sada je vrijeme za zamrzavanje prethodno obrađene hrane. Stavite hranu u jednom sloju na lim za pečenje ili pladanj. Pazite da se komadi ne dodiruju jer se tijekom zamrzavanja mogu zalijepiti.
Posudu stavite u zamrzivač i ostavite da se hrana potpuno zamrzne. Temperatura smrzavanja trebala bi biti oko -20°C do -30°C. Ovo brzo zamrzavanje pomaže u stvaranju malih kristala leda u hrani, što je važno za sljedeći korak procesa zamrzavanja - sušenja.
Vrijeme zamrzavanja može varirati ovisno o vrsti i količini hrane. Mali komadi voća ili povrća mogu se smrznuti za nekoliko sati, dok će većim komadima mesa trebati više vremena.
Korak 5: Stavljanje hrane u sušilicu za zamrzavanje
Nakon što je hrana zamrznuta, spremna je za stavljanje u sušilicu za zamrzavanje. NašeSušilica za zamrzavanje hranedolazi u različitim modelima, ali opći postupak punjenja je sličan.
Otvorite komoru sušilice za zamrzavanje i pažljivo stavite smrznutu hranu na pladnjeve unutra. Provjerite jesu li ladice ravnomjerno napunjene kako biste osigurali ravnomjerno sušenje. Nemojte pretrpavati ladice jer to može utjecati na protok zraka i učinkovitost sušenja.
Korak 6: Pokretanje procesa zamrzavanja - sušenja
Nakon umetanja hrane, zatvorite komoru sušilice za zamrzavanje i pokrenite stroj. Proces sušenja zamrzavanjem sastoji se od tri glavne faze: primarno sušenje, sekundarno sušenje i konačno hlađenje.
Primarno sušenje
U primarnoj fazi sušenja, tlak unutar komore se smanjuje na vrlo nisku razinu, stvarajući vakuum. U isto vrijeme, toplina se primjenjuje na smrznutu hranu. Nizak tlak uzrokuje sublimaciju leda u hrani, što znači da prelazi izravno iz krutine u plin bez prolaska kroz tekuću fazu.
Izvor topline može biti zračenje ili kontakt. NašeSušilica za zamrzavanje hrane tipa zračenjakoristi zračenje za prijenos topline na hranu, dokKontaktna sušilica za zamrzavanje hranekoristi izravan kontakt sa zagrijanim površinama.
Tijekom primarnog sušenja uklanja se većina leda iz hrane. Ova faza može trajati od nekoliko sati do dana, ovisno o vrsti i količini hrane, kao i modelu sušionice za zamrzavanje.
Sekundarno sušenje
Nakon primarne faze sušenja, u hrani još uvijek može biti mala količina vezane vode. Sekundarni stupanj sušenja dizajniran je za uklanjanje ove preostale vode. Temperatura se lagano povećava, a tlak se dodatno smanjuje kako bi se uklonile vezane molekule vode.
Ova faza je ključna za postizanje dugog roka trajanja zamrznute osušene hrane. Može potrajati još nekoliko sati.
Završno hlađenje
Nakon što je sekundarno sušenje završeno, sušilica za zamrzavanje hladi komoru na sobnu temperaturu. To pomaže u sprječavanju stvaranja kondenzacije na hrani kada se komora otvori.
Korak 7: Istovar i pakiranje
Nakon završetka procesa sušenja zamrzavanjem, otvorite komoru i pažljivo izvadite ladice s hranom osušenom zamrzavanjem. Hrana treba biti suha, hrskava i lagana.
Sada je vrijeme za pakiranje zamrznute sušene hrane. Možete koristiti hermetički zatvorene spremnike, vakumirane vrećice ili Mylar vrećice. Uklonite što više zraka iz pakiranja kako biste spriječili oksidaciju i upijanje vlage.
Označite pakiranja s vrstom hrane, datumom zamrzavanja - sušenja i svim drugim relevantnim podacima.
Korak 8: Čuvanje zamrznuto sušene hrane
Pravilno skladištenje bitno je za održavanje kvalitete zamrznute osušene hrane. Zapakiranu hranu čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Idealna temperatura skladištenja je oko 10°C do 20°C.
Zamrznuta - sušena hrana može imati dug rok trajanja, često i do nekoliko godina ako se pravilno skladišti. To ga čini izvrsnom opcijom za zalihe hrane za hitne slučajeve, kampiranje ili jednostavno praktičan međuobrok pri ruci.
Zašto odabrati naše zamrzivače za sušenje?
Naši sušači za zamrzavanje dizajnirani su s najnovijom tehnologijom kako bi osigurali učinkovito i visokokvalitetno sušenje zamrzavanjem. Jednostavni su za rukovanje, s jednostavnim kontrolama koje vam omogućuju da prilagodite proces sušenja prema vrsti hrane s kojom radite.
Nudimo različite modele koji odgovaraju različitim potrebama, bilo da ste mali kućni korisnik ili velika tvrtka za preradu hrane. NašeSušilica za zamrzavanje hrane tipa zračenjaiKontaktna sušilica za zamrzavanje hranesu i pouzdani i učinkoviti.
Ako ste zainteresirani za kupnju sušilice za zamrzavanje za potrebe obrade hrane, voljeli bismo porazgovarati s vama. Kontaktirajte nas kako bismo razgovarali o vašim zahtjevima i pronašli savršenu sušilicu za zamrzavanje za vas. Možemo vam pružiti detaljne informacije o našim proizvodima, cijenama i podršci nakon prodaje.
Reference
- "Tehnologija zamrzavanja i zamrzavanja - sušenja hrane" Heldman, DR, & Hartel, RW
- "Principi obrade hrane" od Earlea, RL
